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美味之外——飲食節目的真相

歐陽家和   |   明光社項目主任 (通識教育及流行文化)
17/07/2014

飲食節目過去十多年有不少的轉變,由最初只是源自午間婦女節目的「煮餸環節」,近年發展到到不同地方尋找美食,甚至加入主持及嘉賓,以及引入人物故事等元素,成為整個類型的「典範」。

「煮野食」和「飲食」節目在中外均有不同的變奏,例如外國有兒童的煮食比賽,有專以「靚仔」廚師到世界各地做混合(Fusion)菜作招徠的,亦有不同地方透過飲食介紹國家文化的節目。

 

變質的香港飲食節目

可惜在香港,飲食節目卻只淪為標準的公式(見圖)。有曾成為飲食節目嘉賓的藝員坦言,飲食節目中的食物到最後未必如觀眾所看到的美味,更多的是靠賴嘉賓的演技,[1] 可見香港飲食節目的淺薄。而且節目請的不是所謂的食家,就是明星,與小市民日常生活完全無關,可謂完全「離地」。

另外,由於飲食節目可以找的贊助商甚多,所以植入式的廣告的情況明顯。例如明明只是煮雞翼,因要顧及贊助商,於是也要使用特別昂貴的廚具;又如介紹某個地方的菜式,就會去某些專門提供該款菜式的店舖,然而傳媒曾「踢爆」某些食家主持,本身就與這些食店有關連,飲食節目最後只淪為廣告時段。

 

明光社

 

電視中的美味飲食 如夢幻泡影

有網媒曾向無綫查詢,發現2012和2013年的上半年,無綫播放飲食節目由3120分鐘增加到4240分鐘,[3] 雖然今年相關題材的節目似乎減少,但處理手法仍然不變。事實上傳媒所販賣的,仍然是虛構的美食夢;所謂的特色,亦只是吸引消費的技倆。不同地方的所謂美食,失去了原本與人文相連的血肉,變成食慾盛宴。

當我們常看這種滿足口腹之慾的節目時,我們的生命似乎就停留在口腹之慾中。在滿足口腹之時,我們會否考慮食物的來源是否公義、食物的生產是否天然以及食物的選取與自然的關係等?這些我們每天都進食的食物,其實全都不只是消費那麼簡單,消費背後的故事,傳媒往往都不願多說。,當傳媒坦白的說了之後,或許你未必再想吃。

在電視世界,人活著、不是單靠食物、乃是靠令人迷惑的包裝。
 

 

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作者本期精選 ── 離開飲食節目公式的飲食節目

  1. 《味之天下》香港電台(http://podcast.rthk.org.hk/podcast/item.php?pid=268

  2. 《台灣食堂》公共電視 (台灣)(http://www.pts.org.tw/taiwantaste/

  3. 《舌尖上的中國2》中央電視台 (中國內地)(http://shejian2.cntv.cn/

 

 


[1] 劉偉恒,〈飲食節目的背後〉(上下兩篇),《我恒我訴劉偉恒》,2012年7月12日,網址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_65c43b910102e15v.htmlhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_65c43b910102e16b.html

[2] 李祖喬,〈飲食節目的公式〉,《am730》,2009年9月9日,網址:http://www.roundtablecommunity.org.hk/ecommentary/013.html

[3] 〈TVB飲食節目 上半年大增近四成 睇到你滯〉,《主場新聞》,2013年7月28日,網址:http://thehousenews.com/society/tvb%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%AF%80%E7%9B%AE-%E4%B8%8A%E5%8D%8A%E5%B9%B4%E5%A4%A7%E5%A2%9E%E8%BF%91%E5%9B%9B%E6%88%90-%E7%9D%87%E5%88%B0%E4%BD%A0%E6%BB%AF/